Archivio per la categoria Alimentari

L’aceto è un prezioso condimento indispensabile nella gastronomia, liquido ed aromatico, ottenuto da fermentazione naturale (o indotta) che scaturisce dalla presenza di alcol e microrganismi a contatto con l’aria; molto utilizzato è il prodotto ottenuto dalla fermentazione acetica del vino, sebbene si possa trovare in commercio tranquillamente anche l’aceto ottenuto dal malto, dalle mele, dal [...]

Possiamo in tutta tranquillità affermare che l’aceto balsamico è un valore aggiunto per quanto riguarda il condimento, la guarnizione, in cucina. ♦ Cenni storici ♦ Uve ♦ Produzione ♦ Caratteristiche ♦ Tradizionale di Modena ♦ Tradizionale di Reggio Emilia ♦ Considerazioni Anche in questo caso, la tradizione italiana fa la differenza, creando un prodotto concretamente [...]

Piante grasse è un nome improprio dato alle Piante succulente, alle quali appartiene anche l’Aloe Barbadensis Miller, meglio nota come Aloe vera, della famiglia Aloeacee.

Invitandovi a dare un’occhiata a questa recensione per comprendere qualcosa in più in proposito degli aminoacidi, quelli che tratteremo e cercheremo di approfondire in questo articolo sono gli aminoacidi a catena ramificata, o aminoacidi ramificati, conosciuti anche con l’acronimo BCAA (Branched Chain Amino Acid).

La birra è una delle bevande alcoliche più antiche e conosciute nel mondo, e la sua produzione, uso e consumo hanno accompagnato la sua popolarità pressoché in ogni ceto sociale. Laddove vi sia stata, o vi sia ancora, una buona produzione di cerali, la produzione della birra non è quasi mai mancata.

Il Brunello di Montalcino è un eccellente vino rosso che si fregia della Denominazione di Origine Controllata e Garantita (D.O.C.G.).

Il burro si ottiene dalle materie grasse contenute nel latte e si ricava attraverso la burrificazione, un grasso nutriente, digeribile, ricco di vitamine e particolarmente gustoso risulta essere un condimento che trova ottimo riscontro in gastronomia.

Nei prodotti tipici della Lombardia troviamo il cacciatorino di cavallo, le aree di produzione sono relative alla Valtellina ed alla Valchiavenna. Si tratta di un piccolo salamino, realizzato con carne equina, grasso di pancetta, lardo di maiale, pepe e spezie quali chiodi di garofano, cannella, ha la classica forma del cacciatorino, è prodotto in pesature [...]

Il caffè è una bevanda che tanto in Italia quanto nel mondo non ha bisogno di presentazione, che si ottiene grazie alla lavorazione di semi di una pianta appartenente alla famiglia Rubiaceae, genere Coffea, e presenta diverse specie coltivate come arabica che certo risulta essere tra le specie più conosciute. Il caffè in Italia è [...]

Il chitosano è un polimero, ovvero una macromolecola (composta da più parti), si ottiene dalla chitina, componente scheletrica di insetti e crostacei, nonché in strutture cellulari di funghi e batteri.

Theobroma cacao è il nome della pianta del cacao ed il cioccolato è un prodotto alimentare composto da burro di cacao e semi di cacao, zucchero. Fondente, al latte, bianco, il cioccolato è un alimento goloso capace di essere energia pronta all’uso. Come per tutti i prodotti alimentari, in particolar modo i dolci, risulta fondamentale [...]

In caso di acquisto di un intero prosciutto crudo, è possibile eseguire, in casa propria, tutte quelle operazioni necessarie per prepararlo alla degustazione e conservarlo al meglio. Con questa guida cercheremo di capire quale sia il corretto procedimento.

I confetti sono piccoli dolci ricoperti di zucchero cotto che al loro interno possono contenere mandorle, nocciole, pistacchi, cioccolato, spezie, liquore, etc. ed hanno la particolarità di essere utilizzati come dono agli invitati nei Matrimoni, Comunioni, ma non solo. L’utilizzo dei confetti può trovare impiego in ogni occasione cui vi sia un evento da festeggiare.

Tra i Prodotti Gastronomici Tipici dell’Emilia Romagna, il Culatello di Zibello spicca come il re dei salumi. Frutto di esperienza contadina, cultura, tradizioni che sono state conservate e tramandate, fino a far arrivare ad oggi un prodotto altamente apprezzato. Il Culatello di Zibello si ottiene dalla coscia del maiale adulto, allevato secondo genuini criteri della [...]

Formaggi che rappresentano il fiore all’occhiello della tradizione casearia italiana per quanto riguardail formaggio a pasta dura che subisce un’attenta e precisa lavorazione e stagionatura.

La pasta, che sia essa fresca o secca, è un alimento completo e prezioso che fa parte della cosiddetta cucina mediterranea, sebbene oggi sia un prodotto esportato e quindi conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. Ma quanti e quali sono i formati in cui la pasta viene offerta?! Per quanto riguarda la pasta secca [...]

Ginkgo biloba è una pianta originaria della Cina che appartiene alla famiglia delle Ginkgoaceae. La pianta raggiunge dimensioni in altezza che vanno dai 30 ai 40 metri.

Il Ginseng (Panax ginseng) è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Arialiaceae. Cresce in diverse zone del continente Asiatico, Americano, con clima piuttosto freddo.

Per integratori, od integratori alimentari, si intendono specifici prodotti mirati per integrare l’assimilazione di altrettanto specifiche sostanze nutritive, che non risultano presenti in una dieta o comunque che non sono integrate a sufficienza, in particolar modo si fa riferimento ad integratori alimentari per quelle persone che praticano attività sportiva, quindi hanno un maggiore dispendio energetico [...]

L’ipertensione arteriosa, è responsabile di un aumento stabile della pressione arteriosa della circolazione sanguigna. Conosciuta anche come pressione sanguigna, la pressione arteriosa, quando affetta da ipertensione è da sottoporre tassativamente a valatuazione medico/specilistica.

Il ketchup è un salsa (come un po’ per tutte le salse amate da alcuni ed odiate da altri…) che può trovare affinità ben combinata con diverse tipologie di prodotti alimentari.

Tra i più apprezzati Prodotti Tipici della Toscana, il Lardo di Colonnata è senza ombra di dubbio alcuno, uno dei prodotti alimentari più apprezzati e conosciuti, non solo in Italia, ma nel mondo.

Il latte risulta essere un alimento completo, particolarmente importante per l’organismo, tanto che è in assoluto il primo nutrimento di ogni essere umano, oltre che di tutti i mammiferi. Concorre senza ombra di dubbio nel formare un sano sviluppo dell’individuo, aiuta il processo di coagulazione sanguigna e la formazione (nonché sano mantenimento) di denti e [...]

L’olio di oliva è un prodotto destinato ad uso alimentare, e si ottiene grazie alla spremitura della olive, operazione puramente fisica senza alcuna aggiunta di additivi esterni, per essere considerato olio di oliva. Dimostra particolari qualità organolettiche, e detiene una buona percentuale di grassi monoinsaturi, che aiutano la trasformazione nel sangue del colesterolo LDL (possibile [...]

Più di 8.000 anni or sono l’ulivo era già oggetti di coltivazione da parte dell’uomo, che ben presto iniziò ad appressarne i frutti: le olive. Squisitamente buone anche come companatico, oppure con una infinità di altri cibi, o anche da sole: nutrienti, salutari, gustose; un alimento straordinario.

Il Parmigiano Reggiano si può considerare un fiore all’occhiello nella produzione italiana dei formaggi a pasta dura. Senza dubbio il più rappresentativo e conosciuto tra i formaggi di tipo grana vanta la denominazione di origine protetta.

La pasta è un alimento fondamentale per la nostra dieta. A base di farina, dalle origini dfferenti, o semola, viene offerte nelle forme più disparate per servire alla nostra alimentazione. Non è possibile pensare all’Italia senza pensare contemporaneamente alla pasta!

La Pasta Fresca può essere prodotta anche con farina di grano tenero. Per la Legge Italiana, il prodotto finale che porta la dicitura pasta fresca non può avere una umidità inferiore al 24% e superiore al 30%.

Per Pasta secca si intende dunque pasta ottenuta da semola di grano duro, confezionata, sigillata, capace di conservarsi per un determinato periodo di tempo in confezione integra, a secondo della data di produzione. La pasta alimentare prodotta su scala industriale, secondo la Legge Italiana, è da considerarsi solo ottenuta da acqua e farina di grano [...]

Il pepe è un ingrediente largamente impiegato e particolarmente apprezzato. Capace di esaltare sapori e profumi, è disponibile in diverse varietà, e rappresenta una delle spezie più importanti in ambito culinario. È della piante che appartengono alla famiglia delle Piperaceae che stiamo parlando.

Il peperoncino è il frutto di una pianta che appartiene al genere Capsicum (alla quale appartengono anche peperoni sebbene in questo articolo intendiamo parlare del peperoncino piccante), annuum è la specie che conosciamo come peperoncino piccante (Capsicum annuum), sebbene di peperoncini ne esista un’infinità di specie e anche se tutti caratterizzati dalla caratteristica piccante possono [...]

Per alimento biologico si intende un prodotto ottenuto da agricoltura biologica, che esclude quindi prodotti chimici quali antiparassitari, concimi e pesticidi, impiegando invece come fertilizzanti solo prodotti di origine naturale, animale, vegetale o minerale. Si rende inoltre necessario utilizzare metodologie di prevenzione biologica per eventuali malattie dei prodotti vegetali destinati come fertilizzanti.

Acquistare prodotti di erboristeria, talvolta può rappresentare una valida alternativa alla medicina tradizionale. Mettiamo subito in chiaro un punto a scanso di ogni equivoco: le malattie vanno curate solo dal medico e l’autoprescrizione di qualsiasi sostanza può risultare preicolosa per la salute.

Il prosciutto crudo si ottiene dalla coscia del maiale, dopo attenta lavorazione viene stagionato prima di essere commercializzato. È un prodotto altamente nutrizionale la cui bontà è conosciuta il tutto il mondo.

Oryza sativa è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Graminacee Orizoidee, la cui origine è in Asia. Il Riso è il frutto di questa pianta, e la sua importanza per gran parte dell’alimentazione mondiale è fuori discussione. Cereale altamente apprezzato a livello internazionale anche per la duttilità del suo impiego nella cucina più [...]

Per ottenere un buon salame è necessario che la carne provenga dal suino pesante italiano proprio come per il prosciutto crudo.

Quello che conosciamo come il comune sale da cucina, altro non è che il sale di sodio dell’acido cloridrico: il cloruro di sodio. Esaltatore di sapidità largamente utilizzato anche per diversificati usi in ambito culinario: conservazione del cibo, cottura, disidratazione, etc.

La Sambuca è un ottimo liquore, dolce, a base di anice, particolarmente apprezzato anche come correzione del caffè, nonché come ammazzacaffè per terminare un buon pasto.

Durante la caseficazione, la parte liquida del latte che si separa dalla cagliata è il siero di latte. Il siero, che viene impiegato tanto per produrre la ricotta quanto come additivo per altri prodotti alimentari, è un’ottima fonte di proteine, oltre che contenere, secondo le diverse metologie di lavorazione, aminoacidi ramificati, vitamine, lattosio, sali minerali. [...]

Il vino spumante Franciacorta, noto anche come Bollicine, è un vino italiano ottenuto con metodo Franciacorta (similare al metodo classico o méthode champenoise dal francese Champagne), che prevede la rifermentazione in bottiglia ed un affinamento non inferiore ai 18 mesi e la certificazione D.O.C.G..

Il tonno in scatola è la conserva di carne di pesce più venduta al mondo, ed anche in Italia; lo sapevate?! Presumo di sì, talvolta rappresenta lo squallido pranzo, o cena, di chi non ha idea di cosa combinare in cucina. Tuttavia il tonno buono non è affatto squallido, tutt’altro.

Il vino è una bevanda che si ottiene dalla fermentazione di uva. La gradazione alcolica, sempre presente, può variare a secondo delle uve impiegate, delle caratteristiche del mosto, dall’invecchiamento del vino.