► Brunello di Montalcino

♦ Caratteristiche organolettiche

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Il Brunello di Montalcino è un eccellente vino rosso che si fregia della Denominazione di Origine Controllata e Garantita (D.O.C.G.).
Viene prodotto in Toscana nel territorio del celeberrimo Comune di Montalcino in provincia di Siena.
Vino particolarmente pregiato, contribuisce in maniera determinante a mantenere qualitativamente alta nel mondo la reputazione e produzione italiana dei vini.

► Cenni storici

Il nome Brunello si deve alla particolare colorazione intensa, scura, dei chicchi di uva Sangiovese così caratterizzati nella zona di Montalcino.
Fu ad opera di un grande vinificatore, Clemente Santi, che ebbe inizio la ricerca sulle potenzialità di questa uva.
Ferruccio Biondi, nipote del nonno Clemente (la mamma Caterina Santi ed il papà Jacopo Biondi), riprese gli studi iniziati dal nonno e riuscì, pochi decenni prima del novecento, a creare un vino che sarebbe diventato una tra le perle enologiche più apprezzate nel mondo.
Quegli anni significarono realmente un punto di svolta, indirizzato alla qualità, nella produzione del vino italiano, già forte della sua storia, che con il Brunello trovò davvero uno spazio di elite riservato ai grandi vini.
Per via della scrupolosa selezione delle uve e della loro lavorazione, il prezzo fu da subito elevato, quindi il prodotto era destinato solo ai più abbienti, sebbene intenditori di ogni parte del globo furono concordi nel decantare le lodi di un vino tanto pregiato e declamarne un posto di diritto nella ristrettissima cerchia di vini di elevatissima qualità, tanto per la produzione delle uve, quanto per la sua filiera produttiva, per arrivare a quelle che sono infine sono le particolari caratteristiche organolettiche di questo prezioso nettare, frutto del Sapere italiano, dell'ingegnosità e dell'Arte di Fare.
Le uve del Brunello passarono tempi piuttosto oscuri intorno al 1930, quando furono decimate dalla fillossera, un insetto fitofago resposabile della malattia della vite, importata dall'America.
Superato questo difficile momento che andò a minare seriamente il patrimonio viticolo della zona di Montalcino, il Brunello iniziò una crescita inarrestabile in termini di qualità e produzione, sebbene la sua produzione risulti pur sempre ristretta in termini di quantità, caratteristica del resto di molti vini particolarmente pregiati.
Dopo il 1950 il Brunello di Montalcino riuscì ad arrivare ad un prezzo più abbordabile, a farsi dunque conoscere ed apprezzare ulteriormente da un numero più elevato di persone.
Nel 1966 si fregiò dell'etichetta D.O.c. (Denominazione di Origine Controllata) e fu il primo vino italiano nel 1980 a conseguire anche l'ancor più preziosa etichetta D.O.C.G.

► Caratteristiche del Brunello di Montalcino

La disciplinare che regola la Certificazione D.O.C.G. del Brunello di Montalcino prevede che la produzione del vino debba avvenire esclusivamente da uve coltivate nel territorio le cui località siano previste dalla disciplinare stessa (Comune di Montalcino), e solo eclusivamente da uve di vitigno Sangiovese, denominate Brunello nelle previste località.
Il volume alcolico totale è di un minimo di 12% sul volume totale, nel caso vengano specificate le vigne di provenienza il volume minimo è di 12,50%.
La vinificazione del Brunello di Montalcino prevede un periodo minimo di 5 anni, un periodo di affinamento in botti di rovere di almeno 2, ed un affinamento ulteriore in bottiglia di almeno 4 mesi, 6 per il vino Riserva.
Considerando quindi l'annata della vendemmia non può essere commercializzato prima del 1° gennaio dell'anno successivo il termine dei 6 anni.
Sola la piccola percentuale del 6% di vino necessario per le colmature può essere mantenuto in contenitori diversi dal rovere.
Tutte queste operazioni relative a produzione, imbottigliamento, affinamento, praticamente l'intera filiera produttiva del vino deve avvenire nel luogo di produzione.
La commercializzazione del Brunello di Montalcino prevede un imbottigliamento in bottiglie di tipo cosìdetto Bordolese, vetro scuro e chiusura con tappo di sughero, in formati con capacità di 0,375 - 0,500 - 0,750 - 1,500 - 3,000 e 5,000 litri.
Esempio di etichetta del Brunello di Montalcino - Fonte: www.brunello.biz
L'etichettatura deve riportare la denominazione D.O.C.G. con la definizione Brunello di Montalcino, queste etichette vengono prodotte in misura limitata.
Deve riportare inoltre il codice dell'azienda produttrice ed il numero della bottiglia, di modo che la rintracciabilità della bottiglia stessa sia facile e chiara.
Vi suggeriamo volentieri questo link del sito consorziobrunellodimontalcino.it dove eseguire una ricerca riguardo la tracciabilità del vino.
Si tratta di un ottimo strumento messo a disposizione dal sito per stabiire la provenienza del Brunello rintracciando dati quali produttore, numerazione della partita, idoneità dell'apposita Commissione di degustazione della Camera di Commercio di Siena, nonché i dati analitici del vino della bottiglia in oggetto di ricerca.
Sito peraltro dove potrete trovare molte informazioni e notizie aggiornate a disposizione del consumatore, anche per quanto riguarda le indagini atte a prevenire una commercializzazione di prodotto contraffatto.

► Caratteristiche organolettiche

Il colore del Brunello di Montalcino è un rosso rubino carico, intenso, chiaramente tendente al granata.
Degli ampi e grandi bicchieri facilitano la decantazione per sentire al meglio il profumo, forte ed intenso, ed il sapore anch'esso forte, caratteristico, tannico, asciutto, armonico, con sentori di piccoli frutti del sottobosco, con una forte persistenza aromatica.
Per poterne apprezzare al meglio le qualità è consigliabile degustarlo ad una temperatura di 18-20°C.
Un vino dalla forte struttura e carattere, indicato con formaggi locali e stagionati, nonché carni rosse o selvaggina.
Da conservare al buio, in luogo quieto e fresco, con temperatura costante, le bottiglie nella classica posizione orizzontale.

► Dove acquistare

Consigliato l'acquisto in enoteche specializzate la cui fiducia del consumatore sia appurata.
Consiglio tanto banale quanto necessario, purtroppo ben sappiamo come la sofisticazione di prodotti pregiati italiani sia oggetto di commercio da parte di persone truffaldine e senza scrupoli.
Tuttavia, la quantità di persone oneste, ottime aziende produttrici del Brunello, enoteche specializzate, strumenti a disposizione del consumatore, permettono al consumatore stesso di poter acquistare con consapevolezza acquisendo preventivamente informazioni, un prodotto altamente qualitativo e realmente unico nel suo genere.
Il prezzo non può essere economico vista la scrupolosa lavorazione che abbraccia l'intera filiera produttiva, dalla coltivazione del vitigno alla produzione del vino, l'affinamento minimo, la selezione: un prodotto la cui qualità è davvero elevata, ed il prezzo è consono alla qualità.
Almeno una volta nella vita è da provare... ma possiamo permetterci il lusso, di tanto in tanto, di regalare a noi stessi ed alle persone cui vogliamo bene, di assaporare un vino prezioso frutto di eccelso lavoro dell'uomo.
L'ennesimo risultato italiano di sapiente produzione vinicola, specchio della nostra storia.

► Brunello di Montalcino