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Siero di latte |
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♦ Siero di latte♦ Caratteristiche del siero di latte♦ Bevanda♦ Le proprietà♦ Scrivi un commento♦ Commenti Leggi questa pagina per come fare. |
► Il siero di latte ▲
Durante la caseficazione, la parte liquida del latte che si separa dalla cagliata è il siero di latte.
Il siero, che viene impiegato tanto per produrre la ricotta quanto come additivo per altri prodotti alimentari, è un'ottima fonte di proteine, oltre che contenere, secondo le diverse metologie di lavorazione, aminoacidi ramificati, vitamine, lattosio, sali minerali.
Il siero di latte trova ottimo impiego come integratore di diete, particolarmente usato anche da sportivi per l'importante supporto in grado di offrire.
► Caratteristiche del siero di latte ▲
Come abbiamo compreso il siero di latte è parte del latte vaccino, o meglio quello che resta del latte intero dopo che è stato ultimato il processo di caseificazione.
Le tecniche di lavorazione impiegate dalle aziende produttrici, permettono di filtrare finemente senza impiego di processi chimici, quindi è possibile ottenere un prodotto quasi totalmente privo di grassi, di lattosio e di cloruro di sodio (sale), mantenendo però simultaneamente altre importantissime componenti come proteine (albumina, globulina, immunoglobuline), aminoacidi (leucina, isoleucina, valina, treonina, etc.), minerali (fosforo, zinco, ferro, sodio, potassio, magnesio, calcio) e vitamine.
Prodotto già conosciuto, impiegato e particolarmente apprezzato da Egizi, Romani, Ebrei, come ottimo integratore nonché stimolante del sistema immunitario.
► La bevanda ▲
Assunto come bevanda, è sufficiente sciogliere il siero (quando in polvere in acqua non gassata), oppure fresco se ne abbiamo la possibilità, può essere molto utile per integrare la dieta dell'individuo specie laddove vi siano carenze, o comunque ove sia necessario un supporto ulteriore nella propria dieta.
L'apporto del siero di latte costituisce, in una dieta corretta ed equilibrata, un importante supporto per lo sviluppo ed il buon mantenimento del sistema nervoso e dell'organismo.
Se addirittura parliamo di chi pratica attività sportiva, quindi consuma notevoli quantità di energia, la bevanda in oggetto si rivela particolarmente indicata.
Sudando molto infatti si perdono, con il sudore, magensio, calcio, potassio, ferro, che possono essere reintegrati dal siero di latte, rivelandosi particolarmente idoneo per reintegrare quanto perso con la sudorazione.
La bevanda può anche essere somministrata in chi non pratica sport, esempio in stati di carenze fisiche, ma come sempre è bene preventivamente rivolgersi al medico prima di una qualsiasi assunzione, che sia per sportivi oppure no.
Risulta la regola sempre più intelligente prima di assumere qualsiasi sostanza, chiedere una volta in più può evitare in primo luogo determinati problemi, e poi ottimizzare al meglio quella che potrà essere l'assunzione, affinché il nostro organismo possa trarre tutti i benefici dal siero di latte assimilato.
► Le proprietà ▲
Il siero di latte non appesantisce l'organismo quando lo si assume, ma mette bensì prontamente a disposizione preziose sostanze come minerali e proteine.
Il metabolismo e la circolazione sanguigna vengono aiutati, riduce il colesterolo ed aiuta organi come fegato e reni a funzionare meglio, nonchè ottimi effetti drenanti.
Per quanto concerne l'utilizzo da parte di sportivi, quando ben trattato il siero di latte si rivela una eccellente fonte proteica, migliore anche delle uova, in quanto fornisce ai muscoli ottimo supporto, depositando azoto, favorendo quindi la crescita muscolare quando questo risulta presente in modo bilanciato.
Le proteine contenute aiutano poi il sistema immunitario a difendersi meglio, anche lo stress e la fatica possono deteriorare le capacità immunologiche dell'organismo.
Commenti
Sara 11/06/2009 14:03:18
ma dove lo posso acquistare???????????????
Alimentari 11/06/2009 14:06:35
Ciao Sara.
In farmacia senza dubbio, sicuramente anche in supermercati che ormai sono fornitissimi anche per quanto riguarda tutti i prodotti inerenti la nutrizione.
A presto.
Felice.
Daniele 26/11/2009 20:20:08
come faccio ad eliminare il calcio dal siero di latte?
Antonio 27/11/2009 16:20:18
Non saprei proprio.
Non è comunque consigliabile manipolare un alimento...
Fiorenzo 14/06/2010 13:55:08
Avendo a disposizione siero fresco di latte vaccino tutti i giorni che dosi è consigliabile assumere?
Il siero deve essere bevuto puro o c'è la possibilità di qualche "ricetta"?
Giancarlo 14/06/2010 14:45:58
Ciao Fiorenzo,
riguardo l'assunzione di qualsivoglia prodotto, ed in quali dosi, suggeriamo sempre (speriamo saggiamente) di chiedere il parere autorevole e competente del proprio medico di fiducia.
Confidiamo nello zelo, non nel caso, specialmente quando si tratta della salute, il bene più prezioso.
Anche perchè ciò che può risultare idoneo per un soggetto può non esserlo per un altro.
A presto.
Gianna 21/07/2010 12:33:20
Ho comprato 500 gr di siero di latte in polvere presso un'erboristeria. Mi hanno consigliato un prodotto con una percentuale maggiore di proteine rispetto ad altri prodotti. Dosi: 3 misurini al giorno, lontani dai pasti.
Cosa cambia nel quantitativo di proteine tra i vari prodotti?
ho letto che c'è anche un siero di latte che si ottiene dal kefir e che ha proprietà davvero importanti, è vero? dove si trova?
dicono che il siero di latte sia utile anche nelle diete dimagranti, è corretto? come deve essere assunto in tal caso?
grazie, saluti
Gianna.
Antonio 21/07/2010 14:29:39
Buongiorno Gianna,
solo il medico ha la giusta e necessaria credibilità per consigliarla riguardo l'assunzione di prodotti alimentari, ed il kéfir a quanto ne so è ottenuto dalla fermentazione del latte: il parere autorevole in questi casi è quello del medico: sempre.
Diffidi dei consigli di chiunque altro in questi casi.
A presto.
Kiaruska 02/08/2010 09:28:37
salve! voglio dirvi che il siero di latte si può ottenere in un modo molto semplice:
prendi il latte molto caldo, lo unisci ad un vasetto di jogurt naturale, lo mescoli un pò e poi lo tieni in caldo o in una jogurtiera oppure avvolgi in una coperta di lana il contenitore nel quale hai versato la miscela. Io l'ho ricavato per sbaglio nel tentativo di fare lo jogurt. Ho poi capito che si forma il siero quando unisco allo jogurt il caldo caldo anziché a temperatura ambiente. Ho sempre conosciuto il siero come liquido che accompagna la cagliata, che in Sardegna si trova in commercio sotto svariati nomi a seconda della zona in cui è prodotto: casu Axedu (formaggio acidulo), frue, ischidu o viscidu oppure cazau. Se uno ha la fortuna di poter acquistare il latte fresco, per esempio in un automatico che lo eroga "alla spina" o direttamente da un pastore, può fare un buon siero e una buona cagliata mettendo il latte crudo sul fuoco solo il tempo che raggiunga la temperatura di 37 gradi dopo avervi versato mezzo cucchiaino da caffé di caglio (si acquista in farmacia) per un litro di latte. Si attende un paio d'ore, poi si taglia la cagliata a reticolato con un coltello e si lascia riposare finché diventa sempre più acida. Nel giro di un giorno si dovrebbe formare il giusto siero e più di tutto la cagliata, un kefir artigianale che è ottimo in ogni modo venga consumato ma si sposa benissimo nelle minestre, sia aggiunto al posto del parmigiano o pecorino, o, secondo la tradizione pastorale, sciolto in acqua per fare una minestra molto più sana e proteica di altre ottenute con intrugli vari. Mia madre mi diceva sempre che era ghiotta di siero durante le gravidanze e d'estate ci faceva spesso la minestra con cazau a cena perché lo trovava ottimo per l'intestino e per rimediare alla perdità di sali con la sudorazione estiva.
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